DESCRIPCIÓN
La Paleta Ibérica de Cebo es uno de los más conocidos por todo el mundo, ya que es el producto más comercializado en el Estado Español. Eso no significa que todos las Paletas de Cebo Ibéricos (Brida Blanca) sean iguales, solo escogiendo una a una cada pieza y siendo exigentes con su calidad y curación se puede conseguir un producto de cebo ibérico que satisfaga su exigencia.
El tiempo de curación de las paletas es entre 18 y 30 meses -aunque en ocasiones puede ser de más- en secaderos naturales.
Los cerdos de los que se obtienen las Paletas de Cebo Ibérico están criados en granja con cereales y piensos naturales.
MÉTODO DE CONSERVACIÓN
La pieza debe conservarse en un lugar fresco y seco, fuera del envoltorio o saco.
Una vez empezado lo ideal es no tardar más de 50 días en consumirlo, y cada vez que corte recomendamos cubrir el corte con unas lonchas finas de grasa limpia del mismo jamón para que al día siguiente el corte mantenga la misma jugosidad.
CONSEJO DE CONSUMO
Iniciar el consumo con la pezuña para para arriba, retirar la capa superficial (rancio o corteza) hasta llegar alcanzar la paleta y la grasa blanca o rosácea.
SABOR
El sabor de una paleta cebo Ibérica 50% VADE debe ser muy suave y delicado agradable al paladar, muy poco salado. la textura homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.
INGREDIENTES
Paleta de Cerdo Ibérico , sal marina, conservadores: (E-250)(E-252). Libre de Alérgenos. Sin Gluten
Valor energético e Información Nutricional 100gr.
Valor energético 443,3 kcal (1847,08 kj)
Grasas: 32,24 g
Grasas Saturadas: 14 g
Hidratos de carbono: 0,6 g
Azúcares: 0,2 g
Proteínas: 37,69 g
Sal: 4,49 g